醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

3 X' `: W2 [* n* \3 Z% |7 V3 K看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

7 r/ j  m0 }3 y9 B

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
+ l( h& g$ f( D" i% w) E泰式香甜榴槤香蕉酥


' n' o1 M/ s8 B+ B
2 f5 P$ W2 j6 b* {# X冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


+ Z( b( d* B9 W
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

/ r9 f- ~4 @  X" G$ ]) `

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
5 g* g; H1 v$ S　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
3 s' h2 U7 ?/ U8 T2 V& t/ ^' @, E
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
& Y' p1 ]% R8 |2 M, H, c' @$ I
8 J( L- J9 l8 Y/ ]/ j　　香茅：同时具备水果香和香料香。

( I2 s5 t/ G+ n$ p; M  a　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

) Q. Z) o  y& ?$ @: C　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
2 }4 }" Z7 g, {7 |: _$ R
　　主菜：酸辣是特色
* i2 i( J6 I& Z  x: f* [
+ t2 r& i. c4 Z5 r　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
3 B2 d' a) Q) \/ D# w
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

$ m" R; ]' `0 x5 |6 X. X! R　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

) V+ W" D; l$ t) I# V+ H7 F汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

. M! `1 D" a( K1 j　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
* T5 v4 F: P( H; p; ^; E
: q5 H9 L/ j8 {% k0 `/ f; \　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

- j6 ^! q9 Z8 _; x" u( O5 U　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. L3 n, `$ }1 w% i/ ?1 Y4 L餐后甜品： 风味水果最清爽
" ^* b3 r. A& G2 R6 K; U. U泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
$ c4 g. ?+ G6 i7 I& Z
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

4 L' Q4 k, e. C; d% X+ y
, |, [: y1 w7 S7 L* n

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# |) t, h; b* g! w2 M6 s
　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
9 T! v+ ?+ U! G" z8 v
* ?/ ~/ w& F# O/ M+ k( P泰式花生酱捞面
9 _5 @9 x0 x- Q2 @+ m  C6 K材料 ：

3 W' f9 O' u+ z! k6 z　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) @& F# c: n. \. \, K' Y1 |# A
0 n3 D' I4 ]  [  ]0 W% k　　调味料 ：
& x7 ^8 F5 l& K/ i
8 q, f) B8 ?  k2 g　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

$ |) o; d( h7 U  ?" I& l　　制作：

+ F- m. M4 u, Z  M$ \7 J0 X: \　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

/ u9 t3 [* I7 ?! W( a% E2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
( z/ C: Y& h7 v- W1 K; r- Z
- W7 E* }3 @+ u* {3 v& H　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。