【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

" w) ^8 `' }' X! }% m7 H' w) M' v- a1 }       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
" e4 S8 t1 V: V7 i- @
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

1 `: k# o3 N) s

+ A. i' B$ `. r/ O5 n! \
6 w3 p, U$ F" R) j& k) a7 K2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
1 p& L5 _. `/ Y5 @' i4 U
) R0 |- r! S$ }
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

: w9 c7 w  t; i9 s! u

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 i; f% j, H# K$ d

0 }$ J* N5 c, v! H" [$ m) H6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


. r0 \  N# s# D7 L1 v; U7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

5 t& |" E. A: F; S+ G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

% S" O( v2 t! E
7 W0 {' n5 K+ b0 ?' z' u) T      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ {* C' d8 e4 q- X, c
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
& L- S2 K( e/ u7 ?0 ]( B- u6 `4 a
; c/ B' s$ [9 Y$ A3 O' T3 h
* @1 u7 l. _: c1 S2.鸡蛋磕开：
/ U# x" \1 d( v9 P' z

! r  k  @9 j/ t8 e3 K- l% W3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

$ t; b6 k8 }* O* J
, l5 V% V& c+ e$ J$ m+ e) R4.放入蒸锅蒸......

  _' ]) y! x& T3 U* @
, b: q" z9 L% U$ U* Y8 w/ h5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

3 H4 D; N- A% S% I5 x: j3 A. B
, e$ @& M( d5 P9 L5.  OK！可以了，表烫着......

0 j1 j/ [: `0 p

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% f! z: f* ~; A* S4 R" a$ q# ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' ^& d! X! }: W+ L4 J4 \等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* a7 i) g! U: P1 T* P
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 k: s( n' g+ A4 z
0 C, x( y/ {3 J7 |楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
$ {0 v& d0 x2 |! d6 p$ L- C+ o' `( E
凉拌腐竹

酱鸭掌

7 ]6 h6 b+ d, ~! C8 b3 G3 W( y可乐鸡翅根
& F; [3 F7 C) T 排骨海带汤


( x9 o. M9 U6 c* J6 Z5 [  w京酱肉丝
; {) c4 N# f! p7 c6 j2 Z" F9 a

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉